Starta kafé eller restaurang

Här får du som funderar på att starta en matservering tips om vilka regler som gäller i branschen och vilka kommunala tillstånd som kan vara aktuella för dig att söka. Exempel på matservering är restaurang, kafé, pizzeria, gatukök, korvkiosk, cateringverksamhet och festvåning.

Testa din företagsidé

Är du helt ny i branschen är det bra om du först testar din idé hos något av nyföretagarstöden.

Det är en fördel om du i ett ganska tidigt skede tänker över vilken bolagsform du ska ha och sen även startar ett bolag. Mer information om detta hittar du hos Bolagsverket.

Lokaler

Du kan behöva bygglov

Sök bygglov hos kommunen om du ska bygga en ny lokal eller om du ska göra om- eller tillbyggnader av en befintlig lokal. Tänk på att ett ändrat användningssätt av lokalen kan innebära att du behöver ett bygglov, trots att ingen egentlig förändring av lokalen har skett. Det är du som söker bygglov som skriver under och är betalningsskyldig. Vi rekommenderar att även fastighetsägaren skriver under, för att visa att ni är överens. Läs mer på sidorna som handlar om Bygglov

Du behöver också söka bygglov för att exempelvis sätta upp en väggfast skylt på fastighetsfasaden. Läs mer på sidan Skyltning

Brandskydd

Du måste ha rutiner för hur du skyddar gäster och lokalen mot brand. Det är både fastighetsägarens och verksamhetsutövarens ansvar att se till brandskyddet. Vem som ansvarar för vad ska redovisas i en skriftlig redogörelse. Läs mer på Brandskydd för företagare

Lokalen ska vara tillgänglig

Personer med olika funktionsnedsättningar ska kunna vara kund hos dig. Det innebär att du ska åtgärda trappsteg, dörrar, skyltar och annat om det inte blir alldeles för dyrt. Fastighetsägaren är ansvarig för att åtgärda otillgängligheten. Läs mer på Enkelt avhjälpta hinder på Boverket

Buller i flerfamiljshus

Ska restaurangen ligga i ett flerfamiljshus och du vill kunna servera alkohol? I så fall måste du göra en ljudisoleringsmätning innan du kan söka serveringstillstånd. Buller från restauranger

Rökfritt

Det är förbjudet att röka på restauranger och andra serveringsställen. Läs mer på sidan Rökfria serveringsmiljöer

Du måste registrera livsmedelsverksamhet

Innan du startar måste du registrera din verksamhet på miljöförvaltningen. Enklast gör du det genom att använda e-tjänsten Registrera livsmedelsverksamhet.

Det är viktigt att du vet vilka regler som finns för livsmedelsverksamheter. Läs mer på sidan Säker livsmedelshantering - för konsumenternas skull. Du kan också anlita en livsmedelskonsult för att få hjälp.

2019 skärptes lagen på livsmedelsområdet. Den som har startat, startar eller tar över en livsmedelsverksamhet utan att registrera det riskerar höga avgifter. Lagskärpningen innebär också att den som bryter mot livsmedelslagen kan dömas till fängelse.

Tillstånd du kan behöva söka

Serveringstillstånd

För att servera alkohol behöver du söka serveringstillstånd hos tillståndsenheten. Tänker du inte servera starkare än folköl ska du i stället anmäla det. Anmäl försäljning av folköl

Sälja tobak

Om du vill sälja tobak måste du anmäla det till tillståndsenheten.

Uteservering

Du måste ha polistillstånd för att få ha en uteservering. Du kan behöva betala hyra till markägaren för att kunna använda ytan för din uteservering. Du kan också behöva söka bygglov från stadsbyggnadskontoret. Regler för uteservering

Installera gasol

För att installera gasol i en restaurang måste du söka tillstånd från Räddningstjänsten Storgöteborg.

Ta hand om avfall, matrester och fett

Matrester och annat avfall

Du måste se till att verksamhetens avfall tas om hand. Läs mer om detta på sidan Beställ hämtning av hushållsavfall

Fettavskiljare

Restauranger, storkök och bagerier måste i de flesta fall ha en fettavskiljare. Läs om fettavskiljare under Hantering av fett.

Årlig koll av kyl-, frys- och ventilationsanläggning

Har du kyl-, frys- eller ventilationsanläggningar som innehåller köldmedier ska du anmäla detta till miljöförvaltningen och varje år rapportera läcksökning. Läs mer på sidan Kylaggregat och köldmedier.

Checklista för att starta restaurang

verksamt.se kan du skapa en personlig checklista som ger dig en samlad bild över de uppgifter du behöver lämna och de tillstånd du behöver söka. Där hittar du även andra lagar och regler du behöver känna till, som kommunen inte ansvarar för. Du behöver till exempel redovisa hur personalen arbetar och ha licens för att spela musik.