Matavfall och animaliska biprodukter

Regler för matavfall från verksamheter

Nästan allt matavfall från verksamheter räknas som kommunalt avfall och ska samlas in av kommunen. Undantaget är matavfall som uppstår som produktionsspill inom livsmedelsindustrin och hos grossister. Det avfallet får samlas in av privata entreprenörer på den fria marknaden. Läs mer nedan om hur matavfall hanteras i olika typer av verksamheter. 

Hantera matavfall från fikarum och personalmatsalar

Matavfall som uppstår i personalrum, lunchrum och vanliga kök ska sorteras ut på samma sätt som matavfall från hushåll. Lägg matresterna i matavfallspåsen och använd verksamhetens matavfallskärl. Om ni saknar ett matavfallskärl, eller om ni är osäkra på vilken utrustning ni ska ha, kontaktar ni Kretslopp och vattens  kundservice så hjälper vi er vidare.

Hantera matavfall från restauranger och andra kök

Matavfallet från restauranger och serveringar hanteras på nästan samma sätt som matavfall från hushåll och hämtas oftast i matavfallskärl. Skillnaden är att hämtningen kan göras oftare och att verksamheter kan använda större påsar, 22 eller 45 liter. Du kan även beställa utrustning från Kretslopp och vatten som underlättar hanteringen av matavfallet. Längst ned på sidan finns bilder och prisuppgifter. 

Kom ihåg att ta bort alla förpackningar innan du lägger matavfallet i kärlet. Förpackningarna ska lämnas till förpackningsinsamlingen, precis som annat förpackningsavfall som uppstår i verksamheten. 

Hantera matavfall och animaliska biprodukter från livsmedelsbutiker

Livsmedelsbutiker hanterar ofta matavfall av animaliskt ursprung, till exempel kött, chark, mejerivaror och bakverk med ägg. Detta avfall omfattas av EU:s förordning om animaliska biprodukter (ABP), som finns till för att skydda både människor och djur mot smittor.

Reglerna gäller egentligen bara matavfall som innehåller animaliska produkter. Men eftersom det är svårt att veta exakt vilket avfall som gör det, är det enklast att sortera allt matavfall från livsmedelsbutiker som om det innehåller ABP och använda ett särskilt kärl enbart för detta. 

Handelsdokument

Butiken ska upprätta handelsdokument som följer med transporten av ABP-avfallet. Dokumentet beskriver avfallets innehåll och ska förhindra att transporten hanteras fel. Om handelsdokumentet inte är ifyllt vid hämtningen genomförs ingen hämtning.

Här kan du ladda ned Handelsdokument

Ta bort förpackningen 

Avfallslagstiftningen kräver att förpackningar skiljs från matavfallet innan du slänger det. Kravet gäller oavsett om matavfallet innehåller ABP eller inte. Lägg matavfallet i kärlet för ABP och lämna förpackningarna på rätt plats. Här kan du läsa mer om förpackningsinsamling.

Flytande matavfall 

Flytande matavfall är svårt att hantera, speciellt när förpackningen har avlägsnats. Kommunen har för närvarande ingen tjänst för att samla in flytande matavfall, men arbete pågår för att ta fram en sådan. Tills vidare bör butiker ansöka om dispens för att få kasta flytande matavfall i restavfallet. 
Läs mer på sidan Dispens från utsortering av bioavfall, förpackningsavfall eller skrymmande avfall 

 
Tekniska lösningar för insamling av matavfall

Det finns flera tekniska lösningar för att hantera matavfall i verksamheter. Valet av lösning påverkar både arbetsmiljö, kostnader och hur avfallet tas om hand. Även mängden matavfall som uppstår i verksamheten spelar stor roll för vilken lösning som fungerar bäst.

Matavfallskvarn till sluten tank

En sluten tank löser många problem samtidigt. Både fast och flytande matavfall mals och pumpas till tanken, som inte är kopplad till avloppet. Tanken töms regelbundet av kommunens entreprenör. Arbetsmiljön blir ofta bättre med denna lösning. Nackdelen är en att det kräver en större investering. Läs mer om tekniken på länken.

installation av matavfallskvarn till sluten tank

Matavfallskvarn till kombitank

Större restauranger och hotell har ibland installerat en kombitank som tar hand om både fett i avloppsvattnet från disken och matavfall. Detta görs i två skilda tankar eller en tank med skiljevägg. Diskavloppet är i dessa fall kopplat till fettavskiljardelen och den andra delen av tanken är kopplad till tillagningsköket och matavfallkvarnen. De olika tankarna töms av slambilar vid lämpliga tidpunkter.

Torkning av matavfall

Det finns maskiner på marknaden som torkar matavfallet över natten. De kallas ibland ”kompostmaskiner” men de komposterar inte – de torkar enbart avfallet. Ur energisynpunkt är det en förlust att använda elenergi för att torka matavfallet eftersom det måste blötas upp igen senare i behandlingsprocessen. Det krävs ungefär lika mycket energi att torka matavfall som den energi som senare kan utvinnas som biogas. Därför kan en torkanläggning främst motiveras av arbetsmiljöskäl. Fördelen med torkat matavfall är att det luktar mindre i soprummet och hämtningarna kan ibland glesas ut eftersom avfallet blir mer kompakt.

Det torkade matavfallet räknas fortfarande som kommunalt avfall och ska hämtas av kommunen. Det innebär att verksamheten inte får lämna det torkade matavfallet vidare till någon annan.

Utrustning för att samla in matavfall

I tabellerna på den här sidan hittar du produkter som du kan beställa från Kretslopp och vatten för att hantera matavfall på ett effektivt sätt. Där ser du också vad varje produkt kostar. Använd bildsnurrorna för att se bilder på produkterna.

Alla priser är angivna utan moms. För att beställa, kontakta vår kundservice.

Matavfallspåsar och säckar