Sillbullar med mos

Potatis och rotsellerimos 

• 400 g mjölig potatis 
• 400 g rotselleri 
• 1 dl havredryck 
• 50 g växtbaserat margarin 
• Salt 

Sojastekt broccoli 

• Ett stort broccolihuvud 
• Olja 
• Ljus soja av god kvalitet 

Brynt citronsmör 

• 60 g ekologiskt smör 
• 1 citron 

Gör så här 

Sillbullar 

• Svetta snabbt ut spenaten i lite vatten och smör så den sjunker ihop. Låt svalna och krama sedan ur den.
• Blötlägg ströbrödet i havredrycken under tiden.
• Finhacka ansjovisen, strimla spenaten och mosa potatisen.
• Blanda snabbt ihop alla ingredienser, smaka av med salt och vitpeppar.
• Forma runda, fina bullar och rulla dem i rågmjölet.
• Stek i olja tills de får fin färg och är klara. 

Potatis och rotsellerimos 

• Skala potatis och rotselleri.
• Koka mjukt i saltat vatten.
• Värm under tiden mjölken med margarinet.
• Häll av potatisen och sellerin och låt ånga av.
• Mosa och blanda i havredrycken.
• Smaka av med salt. 

Sojastekt broccoli 

• Trimma ner broccolin i mindre bitar.
• Skala och använd stjälken.
• Stek broccolin hårt i lite olja så den får färg.
• Vänd upp den med lite soja innan servering. 

Brynt citronsmör 

• Bryn smöret så det får fin färg och doftar nötigt.
• När det svalnat något, riv ner zest från citronen och smaksätt med några droppar citronsaft. 

Servering

• Lägg upp moset och sillbullarna fint på en tallrik.
• Garnera med den sojastekta broccolin.
• Droppa det brynta citronsmöret över.