Göteborganoff

Recept för fyra portioner. 

Göteborganoff skapades till tävlingen Göteborgsmåltiden av Corina Akner. 

Ingredienser 

• Salt och svartpeppar 

Havreris + quinoa 

• 2 dl havreris 
• 2 dl svensk quinoa 

Göteborganoff 

• 1 stor gul lök, hackad 
• 4 stora kokta rödbetor, rivna 
• 2 tsk dijonsenap 
• 2 tsk riven svensk pepparrot 
• 2 finhackade vitlöksklyftor 
• 2 dl havrebas 13% 
• 1 förpackning eldost (150 g) eller grillost, skuren i stavar eller bitar 
• Lite olja till stekning 

Pepparrotssås 

• 1/2 dl crème fraiche 
• 2 tsk riven pepparrot (eller mer efter smak) 
• 1 vitlöksklyfta 

Sallad på gurka, äpple och ärtor 

• 1/4 gurka, tärnad 
• 1/2 äpple, tärnat 
• 1 dl tinade gröna ärtor 
• 2 tsk olivolja 
• 1 msk fryst eller färsk persilja 

Frötopping 

• 4 msk hampafrön 
• 2 msk bovete 
• 1 nypa flingsalt 

Gör så här 

Havreris + quinoa 

• Koka havreris och quinoa var för sig i rikligt med vatten och salt i cirka 15 minuter (eller enligt förpackningens anvisningar).
• Häll av vattnet och låt ånga av innan servering. 

Göteborganoff 

• Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek den hackade löken tills den mjuknar och blir gyllene, cirka 4 minuter.
• Riv de kokta rödbetorna och tillsätt dem tillsammans med 1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, dijonsenap, pepparrot och vitlök.
• Stek ihop allt i cirka 5 minuter så att smakerna gifter sig.
• Tillsätt havrebasen och låt koka ihop i 3–5 minuter.
• Skär eldosten i strimlor och stek den på medelhög värme tills den får fin färg.
• Vänd ner den stekta eldosten i rödbetsgrytan precis innan servering. 

Pepparrotssås 

• Blanda crème fraiche, riven pepparrot och pressad vitlök i en skål.
• Smaka av med en nypa salt salt och ½ tsk svartpeppar.
• Förvara kallt fram till servering. 

Sallad på gurka, äpple och ärtor 

• Blanda gurka, äpple och ärtor i en skål.
• Tillsätt olivolja, en nypa salt, ½ tsk svart peppar och persilja.
• Rör om försiktigt. 

Frötopping 

• Torrosta hampafrön och bovete på medelhög värme tills de får lätt färg.
• Strö över en nypa flingsalt och låt svalna innan servering. 

Servering 

• Servera Göteborganoffen rykande het tillsammans med havreris och quinoa.
• Toppa med kall pepparrotssås, den friska salladen och avsluta med frötopping för extra crunch.