Göteborgsmåltiden

Gothenburg Royale är en hyllning till mötet mellan hav och jord. Blåmusslor och krabba från Bohuslän, lagrad ost, tång och majrova samsas i en rätt som förenar tradition med nytänk, både klimatsmart och full av smak. Det här var vinnaren i tävlingen Göteborgsmåltiden!

En lekfull tolkning av global streetfood och en flirt med fredagstacon! Här möts blåmusslor från västkusten, bondbönor, svenskt vete och sockertång i en smakrik kombination som visar vägen mot framtidens hållbara mat.

En modern variant på en klassisk västkustfavorit! Här möts kolja, musslor och mat-emmer i en rätt som lyfter både havet och det svenska jordbruket.

En havets rätt med mos, där en svensk klassiker omarbetats till en ny smakbild: sill med inslag av spenat, potatis- och rotsellerimos, broccoli och brynt citronsmör. En ny tolkning av en älskad vardagsrätt, där tradition och hållbarhet går hand i hand.

En rustik och smakrik rätt med blåmusslor kokta i öl serveras med en krämig ”risotto” gjord på svenskt matvete. Musslorna står för hållbart protein från havet, matvetet för framtidens jordbruk och den ekologiska osten för svenskt mejerihantverk.

En vegetarisk stroganoff med göteborgstvist, mustig, färgstark och full av lokal kärlek. Rivna rödbetor och karamelliserad lök sätter tonen, medan grillad eldost bjuder på småskaligt hantverk och smak av västkusten. Havre och svensk quinoa gör rätten både hållbar och mättande.

Det ska vara gott, roligt och engagerande att äta hållbart. Tävlingen Göteborgsmåltiden blev ett sätt att skapa stolthet över den lokala maten och lyfta fram de fantastiska råvaror som finns i Göteborgsområdet.